TEDx talks en Español - Desde la cocina haremos un cambio. | Erik Guerrero | TEDxPaseoInsurgentesVeracruzanos

¿De dónde nace el amor por el cuidado del medio ambiente, por qué surge el interés de que aquello que se consume en su cocina cumpla con un ciclo natural? De estas interrogantes parte el Chef Erik Guerrero para cumplir con su propósito de recreación de gastronomía veracruzana sostenible. Licenciado en gastronomía. Viajó a España, Italia y Francia, donde estuvo como practicante, llegando a cocinar en Le Chateaubriand al lado de Iñaki Aizpitarte. Regresando a México aperturó el resort Capella Pedregal en Los Cabos, y se incorporó a Pujol en CDMX, donde se gana la oportunidad de que el chef Enrique Olvera lo nombre jefe de cocina a tan sólo una semana de estar ahí. En 2015 deja Pujol siendo el mejor restaurante de México y el dieciseisavo en el mundo. Ese mismo año, inaugura su proyecto personal DOS. Restaurante en Boca Del Río, Ver. En 2018 es galardonado como Mejor Chef Revelación en los Food and Travel Reading Awards, y por la Secretaría de Turismo como uno de los Tres Mejores Cocineros de vanguardia del país, con el distintivo VEN A COMER. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx