RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Rita Lobo testa truque da internet para desfiar frango e prepara suflê salgado | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer SUFLÊ DE FRANGO sem glúten. A chef também vai testar dois TRUQUES DA INTERNET: desfiar frango com a panela de pressão e separar a clara da gema do ovo com uma garrafa pet. Será que funciona? #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT Ingredientes: Para o suflê de frango: 1/2 peito de frango desossado sem pele 2 xícaras (chá) de água 1/2 xícara (chá) de leite 1/4 xícara (chá) de vinho branco 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado (cerca de 50g) ½ cebola 4 ovos 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de manteiga 2 ramos de tomilho 1 colher (chá) de sal Noz-moscada ralada na hora a gosto Manteiga e fubá (para untar e polvilhar os ramequins) Para o molho de agrião: 1 xícara (chá) de agrião 1 xícara (chá) de creme de leite fresco Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Preparo: Para o suflê de frango: Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tábua, descasque e pique a cebola e o alho finamente. Para separar as claras da gema, quebre um ovo por vez sobre uma tigelinha e use as metades da casca para separar. Transfira a gema para outro recipiente e a clara para a tigela da batedeira. Repita o procedimento com o restante dos ovos - assim, se um ovo estiver estragado você não perde toda a receita. Corte o peito de frango em quatro pedaços, transfira para a panela de pressão e cubra com água. Feche a panela e leve ao fogo médio. Quando apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por quatro minutos. Desligue o fogo e, antes de abrir a panela, deixe toda a pressão sair. Se quiser acelerar o processo, levante a válvula com cuidado usando um garfo, mas saiba que isso pode diminuir o tempo de vida da panela. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e desfie utilizando dois garfos. Numa panela, leve a manteiga para aquecer em fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue por cerca de dois minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por mais um minuto. Acrescente o frango, tempere com o sal e as folhas de tomilho e misture. Junte o vinho e o leite, e mexa apenas para misturar. Tempere com a noz-moscada a gosto. Abaixe o fogo e junte as gemas, aos poucos, sem parar de mexer cuidado para que elas não cozinhem! Continue mexendo por cerca de dois minutos até que a mistura engrosse e fique com aparência de mingau. Adicione o queijo e mexa apenas para misturar. Transfira para uma tigela grande para esfriar mais rápido. Enquanto isso, com um pincel (ou papel toalha), unte a lateral de três ramequins com manteiga e polvilhe com fubá a receita é para duas porções, mas sobra um chorinho de massa para quem quiser repetir. Na batedeira, bata as claras em neve. Atenção para o ponto se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar. Comece batendo em velocidade baixa e, quando espumar, aumente para média. Assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto. Com uma espátula, junte as claras batidas ao creme de frango e misture bem. Adicione o restante das claras, fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente. Preencha todo o volume de um ramequin com a massa de suflê e alise com a faca (ou uma espátula) para retirar o excesso. Passe o dedo polegar por toda a borda interna do ramequin para retirar um pouco mais de massa. Isso ajuda o suflê a crescer retinho. Repita com o outro ramequin e, no terceiro, coloque toda a massa que sobrar. Transfira os ramequins para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos, ou até crescerem e dourarem. Sirva imediatamente. Para o molho de agrião: Numa panela pequena, leve o creme de leite ao fogo médio, apenas para aquecer - se ele estiver gelado na hora de bater, o molho poderá talhar. Lave e seque as folhas de agrião. Transfira para o copo do liquidificador, adicione o creme de leite e bata até obter um molho liso. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata apenas para misturar. Transfira para uma molheira e sirva a seguir com suflês, aves e peixes. Conserve em geladeira por até um dia. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Twitter: https://twitter.com/canalgnt Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br