RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Manteiga ghee | Rita Lobo | Cozinha Prática Verão

Rita Lobo ensina para Thelminha como fazer MANTEIGA GHEE. Ela ensina a técnica da manteiga clarificada, que consiste em aquecer lentamente no fogo baixo, até que ela derreta e seja possível extrair os resíduos sólidos do leite. #RitaLobo #Receitas #CozinhaPrática Ingredientes: 200g de manteiga Modo de preparo: Forre uma peneira com um pano de algodão bem fino. Caso a trama do pano seja muito aberta, dobre ao meio ou até em quatro faces, para garantir que a espuma e os pedacinhos sólidos da manteiga sejam coados. Corte a manteiga em cubos médios de cerca de 3 cm e transfira para uma panela pequena. Assim, ela derrete mais rapidamente e de maneira uniforme, sem correr o risco de queimar. Leve a panela ao fogo baixo para que a manteiga derreta lentamente. Atenção: escolha a menor boca do fogão e deixe o fogo bem baixinho. Após cerca de 3 minutos, a manteiga toda estará derretida, e começarão a subir as primeiras bolhas da fervura. Quando a espuma se formar, espere até que fique um pouco mais densa na superfície antes de começar a retirar. Atenção à temperatura: caso a manteiga comece a ferver demais, remova a panela do fogo, deixe a fervura baixar e retome o processo. Vá retirando a espuma da manteiga com uma colher, com cuidado para pegar apenas a camada superficial; não se preocupe em retirar toda a espuma de uma só vez, pois a manteiga ainda vai ser coada. Após cerca de 10 minutos, a manteiga estará clarificada. Para verificar o ponto, pegue uma porção do líquido com a colher: a manteiga derretida deve ficar translúcida, como óleo, e, no fundo da panela, haverá pontinhos brancos, que são os sólidos da manteiga (mais densos). Para que a manteiga clarificada vire ghee, com sabor mais amendoado, mantenha a panela por mais um minuto no fogo baixo, para que os sólidos do fundo da panela dourem levemente. Desligue o fogo assim que começar a sentir o aroma amendoado e mantenha a manteiga na panela por mais alguns segundos, até que pare de ferver. Com cuidado, vire devagar a panela sobre a peneira forrada com o pano para coar a manteiga. Transfira a manteiga para um pote ou uma tigela e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de fechar e levar à geladeira. OBS.: não estranhe, pois, ao esfriar na geladeira, a manteiga volta a ficar opaca. COM FILTRO Se preferir, você pode usar um filtro de papel para café em vez do pano, mas saiba que, assim, a manteiga vai demorar mais tempo para coar. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/Receitas/ Instagram: https://www.instagram.com/Receitas/ Pinterest: https://www.pinterest.com/Receitas/ Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/