RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Picadinho de carne | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer PICADINHO DE CARNE feito com coxão mole para a cantora Paula Lima. Nessa versão de cozimento longo, também pode ser preparada com antecedência e reaquecida na hora de servir. O prato perfeito para receber os amigos ou a família em casa. #RitaLobo #Receitas #CozinhaPrática Ingredientes: 1 kilo de coxão mole em peça 2 cebolas 3 dentes de alho 70 gramas de bacon em cubinhos (cerca de ½ xícara [chá]) 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de molho inglês 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de azeite 4 xícaras (chá) de água caldo de ½ limão ¼ de xícara (chá) de salsinha sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparo: Corte o coxão mole em bifes de cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os bifes em tiras e as tiras em cubos de 1,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes — a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 litro de água ao fogo médio para aquecer. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure cerca de ¼ da carne, sem amontoar os cubinhos — se colocar toda a carne de uma vez, ela vai esfriar a panela e cozinhar no próprio líquido, em vez de dourar. Deixe a carne dourar por cerca de 2 minutos e vire para dourar os cubos de maneira uniforme. Transfira a carne dourada para uma tigela e repita com o restante, regando com azeite a cada leva. Mantenha a panela em fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente o bacon. Mexa por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o extrato de tomate e mexa por 3 minutos até dar uma leve tostadinha no fundo da panela — isso vai dar mais sabor ao caldo do picadinho. Junte a farinha e mexa por 1 minuto até formar uma pastinha — a farinha ajuda a engrossar o caldo. Regue com o molho inglês e o caldo de limão e misture bem. Adicione a água quente aos poucos, mexendo com a espátula para dissolver os gruminhos de farinha e o queimadinho do fundo da panela. Tempere com uma pitada de sal, volte a carne para a panela e misture bem. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia e o caldo levemente engrossado. Enquanto isso, lave, seque e pique fino a salsinha. Desligue o fogo do picadinho e misture a salsinha picada. Sirva a seguir. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/Receitas/ Instagram: https://www.instagram.com/Receitas/ Pinterest: https://www.pinterest.com/Receitas/ Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/