RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Quibe de peixe recheado com cebola e uva-passa | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer QUIBE DE PEIXE RECHEADO COM CEBOLA E UVA-PASSA. Nesta versão da receita de quibe, a massa é feita com peixe branco e recheio de cebola, tahine, uva-passa, caldo de limão e pimenta-síria. Uma mistura de sabores e sensações para inovar no almoço de família. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo Ingredientes: Para o recheio: 2 cebolas ¼ de xícara (chá) de uvas-passas brancas ½ xícara (chá) de nozes tostadas picadas 2 colheres (sopa) de caldo de limão siciliano 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de pimenta síria sal a gosto Para a massa: 500g de filé de saint peter (tilápia) 1 xícara (chá) de trigo fino (para quibe) ½ cebola raspas de 1 limão siciliano ¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã ¼ de xícara (chá) de folhas de salsinha 5 colheres (sopa) de azeite ¼ de xícara (chá) de nozes tostadas picadas 1 ½ colher (chá) de sal sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Preparo: Para o recheio: Numa tigela pequena, coloque as uvas-passas de molho no caldo de limão enquanto prepara os outros ingredientes. Descasque e corte as cebolas em cubos de 1 cm. Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos até ficar bem macia, adocicada e começar a dourar (não precisa caramelizar). Abaixe o fogo, tempere com a pimenta-síria, adicione as uvas-passas (com o caldo de limão) e misture bem. Junte as nozes e mexa por 1 minuto para absorver os sabores – não deixe o caldo de limão secar completamente, o recheio deve ficar úmido. Por último, misture o tahine, prove e ajuste o sal. Transfira o recheio para uma tigela e reserve. Para a massa: Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com azeite um refratário retangular de 15 cm X 22 cm. Em uma peneira forrada com um pano de prato limpo, lave o trigo sob água corrente. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e esprema bem para tirar o excesso de água. Reserve. Descasque, corte a cebola em pedaços grandes e transfira para o processador. Adicione 3 colheres (sopa) de azeite e bata até triturar bem a cebola. Junte os filés de peixe cortados em 4 pedaços – assim você não precisa bater os peixes em excesso. Adicione as ervas, o sal e pimenta a gosto. Bata rapidamente até triturar o peixe – evite bater em excesso para não formar uma pasta. Atenção: caso seu processador seja pequeno, bata o peixe em 2 etapas. Transfira o peixe batido para uma tigela, junte o trigo, as raspas de limão e misture bem com as mãos. Com as mãos úmidas, espalhe metade da massa do quibe no refratário untado, pressionando delicadamente com as mãos até cobrir todo o fundo e formar uma base uniforme. Com uma colher, distribua o recheio sobre a base do quibe. Para cobrir o recheio: com as mãos úmidas, retire uma porção do restante da massa e achate entre as palmas para aplainar. Disponha sobre o recheio e pressione levemente, sem compactar. Repita, colocando uma porção de massa ao lado da outra até cobrir completamente o recheio. Alise a superfície para deixar o quibe bem retinho. Com uma faca pequena, corte o quibe ainda cru na travessa: faça um corte ao meio, no sentido do comprimento da travessa e depois faça 4 cortes transversais formando 8 retângulos. Espalhe as nozes por cima do quibe e regue com 2 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até assar por igual e começar a descolar das bordas. Sirva a seguir, acompanhado de salada de pepino com iogurte e salada de beterraba com tahine. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br