RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Quibe vegetariano de abóbora com recheio de ricota | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer QUIBE VEGETARIANO. A receita vegetariana de QUIBE leva ingredientes como ABÓBORA, TRIGO, ALHO, AZEITE, PIMENTA, GENGIBRE e, para o recheio, RICOTA. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo Ingredientes: Para o recheio: 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada (280g) 2 cebolas 2 colheres (sopa) de manteiga 8 ramos de salsinha (folhas e talos) 1 xícara (chá) de nozes tostadas 2 colheres (sopa) de azeite Raspas de 1 limão taiti 1 pitada de açúcar Sal a gosto Noz-moscada ralada na hora a gosto Para a massa e montagem: 750 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios de 2 cm 2 xícaras (chá) de trigo fino (para quibe) 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de pimenta síria ½ colher (chá) de gengibre em pó 2 colheres (chá) de sal Pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo Preparo: Para o recheio: Descasque e corte a cebola em meia-luas finas de 0,5 cm. Leve uma frigideira média com a manteiga ao fogo médio. Assim que derreter, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal e de açúcar. Mexa de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até caramelizar – caso comece a pegar no fundo da frigideira, regue com um pouquinho de água e dissolva os queimadinhos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes. Lave, seque e pique fino os talos e as folhas de salsinha grosseiramente. Pique fino as nozes. Numa tigela grande coloque a ricota e amasse bem com o garfo para desfazer os pedaços maiores – assim o recheio fica mais uniforme. Adicione a cebola caramelizada à ricota, junte as nozes, a salsinha picada, as raspas de limão e o azeite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto, misture bem e reserve. Para a massa e montagem: Pré aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira (ou refratário) redondo de 26 cm de diâmetro. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e retire a casca. Numa panela grande, coloque os pedaços de abóbora, os dentes de alho e junte 1 xícara (chá) de água. Tampe e leve a panela ao fogo médio para cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Com uma escumadeira, transfira a abóbora cozida para uma travessa – escorra o o excesso de água na panela, isso evita umedecer a massa do quibe em excesso. Com um garfo (ou amassador de legumes), amasse a abóbora e os dentes de alho até formar um purê rústico – no total você terá 3 xícaras (chá) de purê de abóbora para a receita. Numa peneira forrada com um pano de prato limpo, lave o trigo sob água corrente. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e esprema bem para tirar o excesso de água. Misture o trigo com o purê de abóbora, as especiarias, o sal e 1 colher (sopa) de azeite, amassando bem com as mãos. Espalhe metade da massa do quibe no refratário untado, pressionando delicadamente com as mãos até cobrir todo o fundo e formar uma base uniforme. Com uma colher, distribua o recheio sobre a massa do quibe. Para cobrir o recheio: com as mãos úmidas, retire uma porção do restante da massa e achate entre as palmas. Disponha sobre o recheio e pressione levemente, sem compactar. Repita, colocando uma porção de massa ao lado da outra até cobrir completamente o recheio. Alise a superfície para deixar o quibe bem retinho. Com uma faca pequena, faça um corte em cruz e depois em X, dividindo o quibe em 8 fatias triangulares (como se fosse uma pizza). Para fazer a decoração, com a ponta da faca marque superficialmente o quibe, da seguinte maneira: em cada fatia triangular, faça 2 cortes superficiais paralelos a um dos lados do triângulo. Em seguida, faça mais dois cortes paralelos ao outro lado do triângulo, formando losangos dentro da fatia. Repita com os triângulos restantes. Regue o quibe com 3 colheres (sopa) de azeite e gire delicadamente a assadeira para cobrir toda a superfície. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou até dourar a superfície. Retire o quibe do forno e aguarde 15 minutos antes de servir – dessa maneira o quibe esfria um pouco e facilita o corte das fatias. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br