RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Homus com carne de cordeiro | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer HOMUS com CARNE DE CORDEIRO. A receita é conhecida como HOMUS MA LAHMA e pode ser servida como entrada ou prato principal. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo Ingredientes: Para o demolho do grão de bico: 1 ⅓ de xícara (chá) de grão-de-bico 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 4 xícaras (chá) de água Para o homus: Todo o grão-de-bico demolhado 2 dentes de alho 4 xícaras (chá) de água 6 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) 6 colheres (sopa) de caldo de limão (cerca de 2 unidades) Sal a gosto Para a carne e montagem: 350 g de pernil de cordeiro moído ½ cebola ¼ de colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de páprica doce 1 colher (chá) de semente de coentro 1 colher (chá) de semente de cominho 1 baga de cardamomo 4 ramos de salsinha 3 ramos de hortelã sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto molho de romã a gosto para servir molho de tahine a gosto para servir folhas de hortelã a gosto para servir Modo de Preparo: Para o demolho do grão de bico: Numa tigela grande coloque o grão-de-bico, cubra com a água e misture o bicarbonato. Cubra com um prato e deixe de molho por pelo menos 8 horas (se preferir, deixe o grão-de-bico de molho na noite anterior). Para o homus: Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Junte ao grão-de-bico e cubra com a água. Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo médio. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa. Reserve ¾ de xícara (chá) do caldo de cozimento e passe os grãos cozidos por uma peneira. Espere o grão-de-bico cozido amornar antes de bater – cerca de 10 minutos. Os grãos mornos batem melhor e o homus fica mais lisinho. No liquidificador, coloque o grão-de-bico morno (com os dentes de alho cozidos), o caldo de limão, o tahine, a água do cozimento reservada e tempere com sal. Bata por cerca de 3 minutos até ficar bem liso e cremoso – pare de bater e raspe a lateral do copo com uma espátula quantas vezes forem necessárias para misturar os ingredientes de maneira uniforme. Transfira o homus para uma tigela, cubra e mantenha na geladeira para esfriar enquanto prepara a carne (se preferir, bata o homus no dia anterior). Para a carne e montagem: Descasque e pique fino a cebola. Lave, seque e pique fino as folhas de hortelã e de salsinha. Com uma faca pequena, corte a ponta e abra a baga de cardamomo. Transfira as sementes para o pilão, junte as sementes de coentro e de cominho e bata bem. Misture a canela, a páprica e reserve. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio. Assim que aquecer, coloque a carne e refogue por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando e desmanchando os pedaços com uma espátula, até dourar – como a carne de cordeiro é mais gordurosa, não precisa adicionar azeite. Assim que a carne dourar, acrescente a cebola picada, tempere com sal e pimenta, junte as especiarias e misture bem. Refogue mais 5 minutos, até a cebola ficar transparente. Desligue o fogo e por último misture as ervas picadas. Para a montagem: espalhe o homus num prato grande e raso, distribua a carne numa das laterais, regue com o molho de romã, o molho de tahine e salpique com folhas de hortelã. Você pode ainda adicionar grão-de-bico assado crocante e pétalas de cebola douradas. Sirva com pão sírio. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br