RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Cuscuz paulista com salada de repolho e ovos de codorna | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo prepara uma receita muito conhecida do Brasil: cuscuz paulista com salada de repolho e ovos de codorna. O prato é uma delícia e a combinação fica super saborosa. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática Ingredientes: 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela (flocada) ¼ de abóbora japonesa (2 ½ xícara (chá) em cubos) 250 g de palmito pupunha em conserva 1 abobrinha 1 cenoura 1 cebola 1 talo de salsão (⅓ de xícara (chá) do picado congelado) 2 dentes de alho 1 pimenta dedo-de-moça 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido) ⅓ de xícara (chá) de ervilha congelada 1,5 litro de água 1 ½ colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de cominho em pó 1 colher (chá) de gengibre em pó 1 folha de louro 2 talos de cebolinha fatiados ⅓ de xícara (chá) de salsinha fresca picada (cerca de 5 ramos) 1 ½ colher (chá) de sal óleo para untar a fôrma 10 ovos de codorna cozidos e descascados ½ repolho roxo pequeno fatiado bem fino (cerca de 1 xícara) Modo de Preparo: Faça o prépreparo: Lave e seque a abobrinha, a cenoura, o talo de salsão e a pimenta dedodemoça. Descarte as pontas e corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 3 tiras e as tiras em fatias de 1 cm – se a abobrinha estiver muito grande, corte as metades em 4 tiras. Descasque e passe a cenoura na parte grossa do ralador. Descarte as folhas e corte o talo de salsão em cubinhos. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento, com uma colher, raspe as sementes e descarte. Pique fino e lave bem as mãos – é sério, pois se passar a mão nos olhos vai arder até a próxima encarnação. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Descasque a abóbora japonesa, descarte as sementes e corte a polpa em pedaços pequenos. Escorra a água do palmito e fatie cada um em meias luas de 1 cm. Leve ao fogo médio uma panela grande. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e adicione a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Adicione mais ½ colher (sopa) de azeite, junte o salsão, a cenoura e a folha de louro e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o alho, a pimenta dedo-de-moça, o gengibre e o cominho em pó. Misture bem por 1 minuto para perfumar. Junte o tomate pelado (com o líquido) e mexa bem por 1 minuto. Acrescente a abóbora e a abobrinha e regue com a água. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio – não aumente o fogo para acelerar o cozimento, o objetivo é extrair os sabores dos legumes e formar um caldo que vai dar sabor ao cuscuz. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 35 minutos – mexa de vez em quando para a abóbora desmanchar. Enquanto isso, unte com óleo uma fôrma redonda de furo no meio de 24 cm de diâmetro e 7 cm de altura. Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha. Após os 35 minutos de cozimento, com uma pinça, pesque e descarte a folha de louro. Junte o palmito e a ervilha, tempere com o sal, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Misture a salsinha e cebolinha. Polvilhe a farinha de milho aos poucos, misturando com a espátula para não empelotar. Mexa por mais 2 minutos para engrossar e desligue o fogo – a massa de cuscuz vai engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Para a montagem: preencha a fôrma com a massa de cuscuz – pressione e nivele com a espátula para acomodar bem a massa. Leve para a geladeira e deixe por no mínimo 3 horas para firmar (se preferir prepare de um dia para o outro). Antes de servir, prepare os acompanhamentos: coloque os ovos de codorna numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra os ovos numa peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento. Descasque e reserve. Passe o repolho pelo mandolim para fazer cortar em fatias bem finas. Lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas, reserve. Para desenformar: passe a ponta de uma faquinha na lateral do cuscuz. Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez. Retire delicadamente a fôrma, cubra com o repolho fatiado e os ovos de codorna cortados ao meio. Sirva a seguir. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: BAIXE O APP Nhac GNT ::::: https://bit.ly/AppNhacGNT Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Twitter: https://twitter.com/canalgnt Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: nhacgnt.com.br