RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - 3 TIPOS DE MOLHOS PARA SALADAS E CARNES | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer 3 TIPOS DE MOLHOS PARA SALADAS E CARNES. O molho de alcaparras é um molho para transformar sua salada em uma festa. Pode preparar e guardar na geladeira por até uma semana. A graça de fazer molho de pimenta em casa é poder acrescentar especiarias, temperos e experimentar novas combinações de sabores. Basta uma pitadinha para dar uma camada extra de sabor ao prato! E um refogado caprichado, um vinho branco e uma boa dose de geleia de damasco viram um molho aveludado, saboroso e prático. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática ➡ Molho de alcaparras para salada Ingredientes: 2 colheres de alcaparras caldo de 1 limão ¼ de xícara de azeite Pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no mini processador e bata bem até formar um molho liso. Tempere com pimenta a gosto – nem é preciso colocar sal por conta das alcaparras. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira por até 1 semana. ➡ Molho de pimenta caseiro Ingredientes: 200g de pimenta dedo-de-moça ½ cebola 1 dente de alho grande 2 colheres de azeite 1 xícara de vinagre de vinho branco ½ xícara de água ½ colher de açúcar 1 colher de sal 2 folhas de louro 1 canela em rama 2 cravos-da-índia Modo de Preparo: Numa panela média, coloque o vinagre, a água, o açúcar, o sal, as folhas de louro, os cravos e a canela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 2 minutos para fazer uma infusão. Transfira para uma jarra e reserve. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave e corte as pimentas ao meio, no sentido do comprimento. Descarte o cabo e com uma colher, raspe as sementes e descarte. Fatie cada metade em tiras. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo. Volte a panela ao fogo médio (não precisa lavar). Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a pimenta e refogue por mais 2 minutos para liberar o aroma e sabor ao refogado. Regue com a infusão, passando por uma peneira, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos até a pimenta ficar macia. Desligue o fogo e deixe amornar antes de bater. No liquidificador, bata os ingredientes cozidos (com o líquido) até triturar bem. Atenção: cuidado na hora de abrir a tampa do liquidificador, o vapor de pimenta pode arder os olhos! Sobre uma tigela, passe o molho de pimenta batido por uma peneira de malha bem fina, raspando com a colher para extrair todo o líquido e deixe esfriar completamente. Transfira para um pote de vidro esterilizado, tampe e mantenha na geladeira por até 1 mês. ➡ Molho de damasco e vinho Ingredientes: ¾ de xícara (chá) de geleia de damasco 1 cebola 1 cenoura 1 talo de salsão (sem as folhas) 1 xícara (chá) de vinho branco 2 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de manteiga gelada 3 grãos de pimenta-do-reino Sal a gosto Modo de Preparo: Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas. Lave e seque o salsão e a cenoura. Descasque a cenoura e passe pela parte grossa do ralador. Pique o salsão em cubinhos. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 5 minutos até dourar. Junte a cenoura e o salsão e mexa por 2 minutos, até murchar. Regue com a água e misture bem, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da cebola – eles vão dar sabor e cor ao molho. Acrescente o vinho branco, os grãos de pimenta e aumente o fogo. Assim que ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por 8 minutos para formar um caldo saboroso. Sobre uma tigela, coe o caldo por uma peneira – pressione bem os legumes com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Volte o caldo para a panela (nem precisa lavar) e misture a geleia de damasco com um batedor de arame para dissolver bem. Leve ao fogo médio, sem mexer, para cozinhar por 25 minutos contados após a fervura – o caldo vai reduzir e ficar mais brilhante. Verifique o ponto, o molho deve cobrir as costas de uma colher, formando uma camada fina. Desligue o fogo e deixe amornar por 5 minutos. Junte a manteiga gelada e mexa a panela fazendo movimentos circulares. Atenção: não é com uma colher. Assim a manteiga derrete bem devagar e deixa o molho mais encorpado. Sirva a seguir com carnes assadas. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br