RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Hambúrguer caseiro com chutney de tomate | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer HAMBÚRGUER CASEIRO COM CHUTNEY DE TOMATE. Além de substituir o ketchup, o chutney é uma ótima opção para acompanhar filé de frango, carne assada, fritata, torta ou omelete. Ou como complemento para a tábua de queijos no happy-hour. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática Ingredientes: Para o chutney de tomate: 6 tomates maduros (cerca de 800 g) 1 cebola 1 dente de alho 1 pimenta dedo-de-moça ½ xícara (chá) de açúcar mascavo ⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto ⅓ de xícara (chá) de uvas-passas brancas ½ colher (sopa) de gengibre ralado 2 colheres (chá) de sal 1 rama de canela Para o hambúrguer: 720 g de patinho moído 2 colheres (sopa) de água 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino moída na hora gosto Modo de Preparo: Para o chutney de tomate: Retire a pele dos tomates: leve uma panela pequena com água ao fogo alto para ferver e separe uma tigela com água e gelo. Faça um corte em X na base dos tomates, mergulhe na água fervente e deixe por alguns minutos até a pele começar a soltar. Com uma escumadeira, transfira para a tigela com água gelada, puxe e descarte a pele dos tomates. Corte os tomates em pedaços médios, nem precisa descartar as sementes. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descarte as sementes e pique fino a pimenta dedo-de-moça. Coloque todos os ingredientes picados numa panela média. Acrescente o gengibre ralado, o vinagre, o açúcar, o sal e a canela em rama. Misture e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem macios. Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando e apertando com a espátula para desmanchar os pedaços de tomate, até o chutney encorpar – ele ainda deve ficar com um pouco de caldo, lembre-se que o chutney fica mais firme depois de esfriar. Transfira o chutney para um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético, e deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar para a geladeira. Sirva frio como acompanhamento de grelhados, com sanduíches ou com torradas e queijos no happy-hour. Você pode conservar o chutney por até 3 semanas na geladeira em pote com fechamento hermético. Para o hambúrguer: Numa tigela, coloque a carne, a água, o azeite e misture rapidamente com as mãos. Não tempere com sal. Divida em 4 bolas (180 g cada) e modele os hambúrgueres achate cada uma, coloque sobre a tábua e vá acertando as laterais, empurrando para dentro com as mãos – a ideia é formar uma paredinha reta para que o hambúrguer fique alto. Com o polegar, faça uma marca bem no meio de cada hambúrguer – quando cozinha, a carne infla e, sem a marca, o hambúrguer pode ficar curvado. Se não for preparar os hambúrgueres na hora, leve para a geladeira – a carne deve estar bem fria na hora de ir para a frigideira. Leve uma frigideira grande e de preferência antiaderente ao fogo médio. Caso não tenha uma grande, use duas frigideiras ou prepare em etapas, retirando os dois primeiros hambúrgueres 2 minutos antes do tempo e transferindo para o forno pré-aquecido em temperatura média – assim eles terminam de cozinhar enquanto você prepara os outros dois. Espalhe azeite na superfície dos hambúrgueres e tempere com sal e pimenta a gosto. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque quantos hambúrgueres couberem de uma só vez, um ao lado do outro. Deixe dourar por 1 minuto e vire. Para um hambúrguer mal passado, deixe 4 minutos no total, virando de minuto em minuto. Para um hambúrguer ao ponto, são 6 minutos no total. Sirva a seguir com chutney de tomate caseiro. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br