RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Foccacia de maçã com canela SEM SOVA | Rita Lobo | Cozinha Prática

Já viu FOCACCIA DOCE? Rita Lobo ensina receita de FOCACCIA DE MAÇÃ COM CANELA, que fica levemente adocicada. Dá pra servir com queijos ou pura, na happy hour ou como sobremesa, com um cafezinho após a refeição. #RitaLobo #CozinhaPráticaNoGNT #focaccia Ingredientes: 3¼ de xícaras (chá) de farinha de trigo ½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo 2 colheres (chá) de sal 1¾ de xícara (chá) de água morna 2 colheres (sopa) de azeite 1 maçã gala ⅓ de xícara (chá) de açúcar demerara 1 colher (chá) de canela em pó Modo de Preparo: Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Junte a água morna de uma só vez e misture bem com uma espátula de silicone — não é necessário sovar; apenas misture até que a farinha absorva toda a água. A massa ficará grudenta — é assim mesmo; não adicione mais farinha. Atenção à temperatura da água: ela deve estar apenas morna para dar início à fermentação, que acontecerá na geladeira; se a água estiver muito quente, poderá inativar o fermento. Coloque o azeite numa tigela grande o suficiente para a massa poder crescer e dobrar de volume. Transfira a massa para a tigela com o azeite, raspando bem a vasilha com a espátula de silicone. Vire a massa de baixo para cima, com a espátula, para que fique besuntada com o azeite — não precisa incorporar o azeite à massa, apenas cobrir a superfície. Cubra a tigela com filme (ou tampa) para que a massa não resseque. Leve à geladeira para fermentar por, no mínimo, 12 horas; no máximo, por 36 horas — a massa vai fermentar lentamente, e a grande quantidade de água fará com que o glúten se desenvolva sem a necessidade de sova. Passado o tempo de fermentação, transfira a massa para uma assadeira antiaderente de 30 cm × 20 cm — se sua assadeira não for antiaderente, regue o fundo com 1 colher (sopa) de azeite. Numa tigela pequena, misture o açúcar com a canela em pó. Polvilhe a massa com 3 colheres (sopa) da mistura de açúcar com canela e dobre a massa sobre ela mesma 2 vezes para misturar. Com as mãos (ou com a espátula), espalhe a massa no fundo da assadeira — ela não precisa ser esticada para ocupar certinho toda a área, pois vai crescer um pouco mais e se acomodar na assadeira. Cubra com um pano e deixe a massa descansar por 50 minutos. Ela precisa estar em temperatura ambiente e aerada antes de entrar no forno. Quando faltarem 30 minutos para o fim do descanso, preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta). Passado o tempo de descanso, lave, seque e corte a maçã ao meio no sentido do comprimento. Descarte o miolo com as sementes e passe as metades pelo mandolim para fazer meias-luas finas (se preferir, corte com a faca). Umedeça a ponta dos dedos com água e pressione a massa sem perfurar nem rasgar. Distribua as fatias de maçã sobre a massa, pressionando levemente — a ideia é que parte da maçã fique entremeada na massa; quanto mais rústico ficar, melhor o resultado. Polvilhe o restante do açúcar com canela sobre a maçã. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos a 220 ºC (temperatura alta), até que infle e comece a dourar nas bordas. Abaixe a temperatura do forno para 200 ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire a focaccia do forno e transfira para uma gradinha (ou coloque sobre a grade do fogão) para amornar antes de cortar e servir. OBS.: conheça seu forno. Talvez o tempo possa variar. Isso depende de o forno ser elétrico ou a gás. Fizemos o teste num forno a gás e utilizamos o grill por 3 minutos após o tempo de cozimento para dourar. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/Receitas/ Instagram: https://www.instagram.com/Receitas/ Pinterest: https://www.pinterest.com/Receitas/ TikTok: https://www.tiktok.com/@receitas Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/