RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Pudim de tahine | Rita Lobo | Cozinha Prática

Já ouviu falar no TAHINE? A pasta de gergelim virou sobremesa! Rita Lobo ensina o passo a passo de PUDIM DE TAHINE e você ainda pode combinar e servir com um crocante de gergelim. Com poucos ingredientes, essa receita deixa um sabor único. #RitaLobo #CozinhaPráticaNoGNT #Pudim Ingredientes: Para o pudim 1 lata de leite condensado 2 ovos 1 xícara (chá) de leite ⅓ de xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim) Para a calda 1 xícara (chá) de açúcar ⅓ de xícara (chá) de água fervente Para o crocante ¼ de xícara (chá) de gergelim branco torrado ¼ de xícara (chá) de açúcar 1 pitada de sal óleo para untar Modo de preparo: Para o pudim Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior. Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado e o tahine e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor — evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar. Deixe a massa do pudim descansar enquanto prepara o caramelo — essa pausa é essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho. Para a calda Preaqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa). Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 18 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água ao fogo médio — ela vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria. Numa panela média de borda alta, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula de silicone, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até que ela fique lisa. Transfira a calda para a fôrma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou uma luva térmica), segure e gire a fôrma devagar para caramelizar todo o fundo e a lateral. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos — se você colocar a massa do pudim sobre o caramelo muito quente, ela pode se misturar ao caramelo. Despeje a massa do pudim na fôrma, também pelo cone central, passando por uma peneira. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, leve ao forno e, só então, adicione a água fervente para assar o pudim em banho-maria, até cobrir metade da fôrma do pudim. Deixe assar por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o crocante de gergelim. Retire o pudim do forno e deixe amornar. Leve à geladeira para esfriar por pelo menos 4 horas antes de servir (se preferir, prepare com antecedência; o pudim pode ser mantido na geladeira por até 5 dias). Para desenformar: passe a base da fôrma sobre a chama do fogão, apenas para soltar a calda. Cubra a fôrma com um prato que tenha borda (para evitar que a calda escorra) e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir com o crocante de gergelim. Para o crocante Unte uma assadeira pequena com um pouco de óleo. Numa frigideira média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula de silicone, até formar um caramelo dourado. Retire a panela do fogo, misture o gergelim e o sal e despeje na assadeira untada — caso endureça muito rápido, volte a panela ao fogo apenas para o caramelo amolecer e você conseguir transferir para a assadeira. Deixe o crocante esfriar completamente, até endurecer. Com as mãos, quebre o crocante em pedaços (se quiser fazer uma farofinha crocante, ou praliné, bata os pedaços no pilão). ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/Receitas/ Instagram: https://www.instagram.com/Receitas/ Pinterest: https://www.pinterest.com/Receitas/ TikTok: https://www.tiktok.com/@receitas Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/