RITA LOBO | RECEITAS INFALÍVEIS DO COZINHA PRÁTICA - Nhoque de grão-de-bico com saltimbocca de frango | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer NHOQUE DE GRÃO-DE-BICO com saltimbocca de frango. O prato é uma excelete opção para quem quer variar na massa e fazer uma refeição deliciosa. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática Ingredientes: Para o nhoque: 1 xícara (chá) de grão-de-bico 1 ovo 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de farinha de trigo sal a gosto farinha de trigo para polvilhar a bancada óleo para untar a travessa Para os saltimboccas: 4 bifes de frango (cerca de 450 g) 4 fatias de bacon ½ maço de sálvia Azeite a gosto Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Para o molho: 1 xícara (chá) da água do cozimento 75 g de manteiga gelada 3 ramos de sálvia Caldo de ½ limão Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Preparo: Para o nhoque: Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas - o demolho diminui o tempo de cozimento. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo. Escorra a água do grão-de-bico e transfira os grãos para a panela de pressão, junte 2 xícaras (chá) de água, tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Escorra a água e transfira os grãos para o processador. Junte a manteiga e bata até formar um purê liso. Transfira o purê para uma tigela, junte o ovo, 1 colher (chá) de sal e misture bem com uma espátula. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com a espátula até a massa começar a ficar mais consistente. Continue adicionando a farinha e amasse com as mãos até dar o ponto do nhoque – para verificar, limpe as mãos e modele uma bolinha: a massa não pode grudar. Para a modelagem do nhoque: Polvilhe a bancada com farinha, retire uma porção da massa e faça um rolinho de 1 cm de diâmetro; com uma espátula de padeiro (ou faca) fatie a cada 1 cm. Repita com o restante da massa, polvilhando a bancada com farinha. Leve uma panela média com água ao fogo alto. Unte uma travessa grande com óleo. Assim que a água ferver, junte ½ colher (sopa) de sal e, com uma escumadeira, mergulhe uma porção de nhoque. Deixe cozinhar até subirem à superfície. Com a escumadeira, deixe escorrer bem a água e transfira os nhoques cozidos para a assadeira untada. Cozinhe o restante e reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento – ela vai ser utilizada para preparar o molho. Para os saltimboccas: Separe 12 palitos de dente para montar os saltimboccas. Corte cada bife de frango e fatia de bacon na metade. Para montar os saltimboccas: Tempere o frango com sal e pimenta a gosto; coloque uma fatia de bacon e uma folha de sálvia sobre cada pedaço de frango e prenda com um palito de dente. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 fio de azeite e coloque quantos saltimboccas couberem, um ao lado do outro, com a parte do bacon para baixo. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado, transfira para um prato e repita com o restante. Cubra os saltimboccas com papel alumínio para não esfriar enquanto prepara o molho. Para o molho: Volte a frigideira ao fogo médio (nem precisa lavar). Quando aquecer, adicione 1 colher (chá) de manteiga e deixe derreter. Coloque quantos nhoques couberem na frigideira, sem amontoar – eles precisam ficar em contato com o fundo da frigideira para dourar. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado, transfira para uma travessa e repita com o restante, adicionando manteiga a cada leva. Abaixe o fogo, acrescente 1 colher (chá) de manteiga e as folhas de sálvia. Deixe por alguns segundos para perfumar. Desligue o fogo, junte o caldo de limão e ½ xícara (chá) da água do cozimento do nhoque. Acrescente 50 g da manteiga gelada em cubos e deixe derreter, fazendo movimentos circulares com a frigideira (se preferir um molho mais fluido, acrescente o restante da água do cozimento aos poucos). Tempere com sal e pimenta. Regue os nhoques dourados com o molho e sirva a seguir com os saltimboccas. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Twitter: https://twitter.com/canalgnt Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br