Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Tortano - Gastronomia e Alimentação: Aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, o docente Bruno Bertozo nos mostra como fazer um Tortano extremamente saboroso. No @senacsaopaulo , a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira abaixo a receita ensinada no programa de hoje: Ingredientes: - 500g Farinha de trigo - 10g Fermento biológico seco - 7g Sal - 10g Açúcar - 20g Óleo - 200g Calabresa fatiada - Pimenta calabresa - 10g Erva doce - 280ml Água Modo de preparo 1. Prepare o Mise en Place 2. Coloque no bowl da batedeira a farinha de trigo, fermento seco, sal e o açúcar. 3. Adicione metade da água e bata a massa até que a esteja homogênea. 4. Adicione o óleo e continue batendo a massa. 5. Quando todos os ingredientes estiverem integrados a massa, pegue um pedaço da massa e verifique o desenvolvimento de glúten pelo popular “ponto de véu”). 6. Caso a massa esteja seca, adiciona aos poucos o restante da água, até que a massa esteja macia e com o “ponto de véu) desenvolvido. 7. Deixe a massa fermentar por 1h. 8. Abra a massa com um rolo e distribua a calabresa por toda a massa, a pimenta calabresa e a erva doce. 9. Enrole a massa e corte em duas partes iguais no sentido do comprimento. 10. Trance a duas partes. 11. Transfira para a assadeira. 12. Pincele a gema pelo pão. 13. Asse por 30min a 180º C. Acompanhamento: - 1 cabeça de alho - Azeite - Alecrim - 1 creme de leite - Queijo de sua preferencia - Vinho Branco Modo de preparo 1. Com parte brilhosa do papel aluminio para dentro, coloque a cabeça de alho, azeite a gosto e alecrim. 2. Embrulhe o alho e leve ao forno por 10 minutos. 3. Amasse o alho e faça uma pasta. 4. Em uma panela misture o creme de leite, o queijo e o alho. 5. Ao desligar o fogo, adicione o vinho branco