Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Focaccia - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, o docente Bruno Bertozo nos mostra como fazer uma Focaccia, além de contar um pouco das particularidades desse pão de origem italiana e seus sabores peculiares. No @senacsaopaulo, a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira abaixo a receita ensinada no programa de hoje: Ingredientes Farinha de trigo 500g Melhorador 5g Gorgonzola 100g Nozes 50g Mel 50ml Fermento biológico seco 10g Sal 10g Açúcar 40g Azeite extravirgem 60ml Água até 300ml Modo de preparo 1. Prepare o Mise en Place 2. Coloque no bowl da batedeira a farinha de trigo, melhorador, fermento seco e o açúcar. 3. Adicione metade da água e bata a massa até que a esteja homogênea. 4. Adicione o azeite e o sal continue batendo a massa. 5. Quando todos os ingredientes estiverem integrados a massa, pegue um pedaço da massa e verifique o desenvolvimento de glúten pelo popular “ponto de véu”). 6. Caso a massa esteja seca, adiciona aos poucos o restante da água, até que a massa esteja macia e com o “ponto de véu”) desenvolvido. 7. Deixe a massa fermentar por 1h30. 8. Transfira a massa para a assadeira. 9. Distribua o gorgonzola e as nozes. 10. Adicione o mel por cima do gorgonzola e nozes. 11. Asse por 40min a 180º C. Tempo de preparo: 2h Rendimento: 1 unidad