Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Sobremesas Fáceis - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, a docente Michele nos ensina a descomplicar duas sobremesas: Mousse e Crème brûlée Confira abaixo a receita utilizada no programa de hoje: Ingredientes Crème Brûlée: -500g de leite fresco -500g de açúcar refinado -5g de extrato de baunilha -100g de gema de ovo pasteurizada -Açúcar cristal Modo de preparo Crème Brûlée: 1.Colocar o leite e metade da quantia do açúcar na panela, mexer até homogeneizar. 2. Adicionar o extrato de baunilha. Ligar o fogo. 3. Em uma tigela, adicionar as gemas e a outra metade da quantia de açúcar refinado. Misture. 4. Fazer a temperagem: pegar porções do creme de leite quente e misturar aos poucos com as gemas. 5. Despejar todo o creme. 6. Transfira a massa para os ramequins através de uma jarra, de preferência com bico dosador, para facilitar o processo. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºc, em banho-maria. 7. Após retirar do forno, deixe esfriar e adicione um pouco de açúcar cristal. 8. Utilize um maçarico para cristalizar o açúcar. 9. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Ingredientes Mousse: -200g de nozes -350g de chocolate branco -200g de creme de leite fresco Modo de Preparo Mousse: 1. Colocar as nozes na frigideira para caramelizar. 2. Derreter o chocolate em banho-maria, mexendo a todo momento. 3. Desligue o fogo e continue mexendo até atingir o ponto. 4. Bata o creme de leite na batedeira até chegar no ponto. 5. Misture o creme com o chocolate. 6. Coloque a mousse nas taças e ramequins. 7. Adicione as nozes tostadas. 8. Leve para a geladeira para garantir uma boa textura e cremosidade #senacsp #verrine #doce #sobremesa