Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Pão de Forma Integral - Gastronomia e Alimentação: Aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, o docente Bruno Bertozo nos mostra como fazer um pão integral e revela todos os benefícios que essa receita traz para a vida das pessoas. No @senacsaopaulo , a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira abaixo a receita ensinada no programa de hoje: Ingredientes Farinha de trigo 180g Farinha de trigo integral 180g Melhorador 7g Fermento biológico seco 10g Sal 13g Açúcar mascavo 33g Azeite extravirgem 60ml Água até 396ml Modo de preparo 1. Prepare o Mise en Place 2. Coloque no bowl da batedeira a farinhas de trigo, melhorador, leite em pó, fermento seco e o açúcar mascavo. 3. Adicione metade da água e bata a massa até que a esteja homogênea. 4. Adicione o azeite e o sal continue batendo a massa. 5. Quando todos os ingredientes estiverem integrados a massa, pegue um pedaço da massa e verifique o desenvolvimento de glúten pelo popular “ponto de véu”). 6. Caso a massa esteja seca, adiciona aos poucos o restante da água, até que a massa esteja macia e com o “ponto de véu) desenvolvido. 7. Transfira a massa para a assadeira, cubra com um pano ou plástico filme. 8. Deixe fermentar até que a massa fique a 1 dedo da borda da assadeira. 9. Asse por 20min a 180º C. Tempo de preparo: 1h30 aprox. Rendimento: 1 unidade