Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Petit Gateau - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, a docente Michele nos ensina a preparar um Petit Gateau. Confira a receita utilizada no programa de hoje: Ingredientes: Geleia de Kiwi e manjericão -500g de açúcar cristal -1L de água -700g de Kiwi -15g de manjericão Modo de preparo: Geleia: 1. Descasque o Kiwi e corte-o em cubos 2. Em uma panela no fogo, misture a água com o açúcar refinado 3. Adicione o Kiwi 4. Mexa bem para o açúcar não queimar no fundo 5. Adicione folhas de manjericão e misture 6. Ao levantar fervura, deixe em fogo médio até atingir o ponto ideal 7 . Reserve em outro recipiente e reserve para esfriar. Chantilly -350g de creme de leite fresco -100g de açúcar refinado -4g pasta saborizante de baunilha Chantilly: 1. Na batedeira, misture o creme de leite, açúcar refinado e a pasta saborizante 2. Bata até chegar no ponto 3. Leve a mistura para um bowl e leve para a geladeira Petit Gateau: -125g de chocolate meio amargo -100g manteiga sem sal em pomada -4 Ovos -125g de açúcar refinado -50g de farinha de trigo Petit gateau: 1. Unte as forminhas com manteiga e cacau em pó 2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas 3. Adicione a manteiga e mexa para ficar homogêneo 4. Em um bowl bata os ovos com o açúcar 5. Misture com o chocolate derretido 6. Adicione a farinha de trigo peneirada. Mexa bem 7. Coloque a mistura nas forminhas e asse em forno pré-aquecido 180º de 07 a 10 minutos (dependerá do tamanho da forminha). A massa deve estar cozida por fora e crua por dentro #senacsp #saborearte #receita #petigateau #sobremesa