Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Molho Bechamel - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, o docente Nícolas nos ensina a preparar um delicioso molho bechamel. Confira a receita utilizada no programa de hoje: Molho Bechamel Ingredientes: - 1 Folha de louro e meia cebola - 2 Cravos - 500ml de leite integral - 60g de manteiga sem sal - 60g de farinha de trigo - Manteiga clarificada - 20g de alho - 100g de alho poró - 150g de cebola - 80ml de vinho branco - 400g de espinafre - Cerefólio - Sal - 60g de parmesão - 1 Filé linguado - Pimenta caiena - Azeite extravirgemn Modo de preparo (Molho bechamel): 1. Espetar o cravo na folha de louro, após colocá-lo na cebola 2. Colocar na panela e adicionar o leite 3. Após o leite entrar em ebulição, desligue a panela e a deixe fechada 4. Colocar a manteiga na panela para derreter, junto da farinha de trigo e homogeneizar 5. Aos poucos, coloque o leite na panela até a absorção toda, adicione leite até chegar no ponto 6. Transferir o molho para um outro recipiente com o auxílio de uma peneira 7. Cobrir em plástico filme em contato Modo de Preparo (espinafre): 1. Colocar a manteiga na frigideira 2. Adicionar o alho em fogo baixo e mexa 3. Adicionar o alho poró 4. Adicionar cebola 5. Adicionar vinho 6. Em um recipiente, coloque os ingredientes da frigideira e o espinafre. Volte a mistura para a frigideira 7. Adicione o cerofólio e continue mexendo 8. Adicione sal a gosto Preparo final do molho: 1. Tirar o bechamel do plástico 2. Colocar o bechamel e leite no liquidificador, adicionar espinafre e mexer com o mixer 3. Em uma panela, coloque a mistura e mexa 3. Depois de aquecido, adicione queijo parmesão 5. Rale noz-moscada 6. Reservar o molho Modo de preparo linguado: 1. Tempere o linguado com pimenta caiena e sal 2. Adicionar azeite na frigideira 3. Passar o linguado na farinha, tire o excesso. 4. Frite em fogo baixo #saborearte #senacsp #receita #bechamel