Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Petit Four - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, a docente Michelle Marine nos mostra como fazer um Petit Four, que normalmente servem para acompanhar café e chás. No @senacsaopaulo , a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira abaixo a receita ensinada no programa de hoje: Ingredientes massa sucrée: *75g Manteiga sem sal *90g Açúcar refinado *30g Ovos *150g Farinha de trigo *0,5g de sal refinado. Ingredientes complementos: *150g de goiabada cascão *5g de canela em pó *10g de açúcar refinado *50g de açúcar cristal *150g de chocolate ao leite em gotas Modo de preparo: Método 1 1. Pré aqueça o forno a 180°C; 2. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, manteiga e mexa até virar uma farofa. Logo após, adicione o açúcar refinado e o Sal. 3. Quando estiver de forma homogênea, reservar em plástico filme PVC e levar a geladeira. Método 2 4. Em uma batedeira, adicione o açúcar e a manteiga e bata até ficar uma creme. 5. Adicione os ovos e homogenize muito bem, quando estiver bem homogêneo, adicione a farinha e uma pitada de sal. Sempre com a batedeira em velocidade baixa. 6. Leve à geladeira por 5 minutos, para que a manteiga não derreta. 7. Abra a massa com o rolo, sem adicionar farinha de trigo. 8. Corte no formato desejado. Dicas para o enfeite do biscoito Misture açúcar cristal com a canela e jogue por cima da massa, criando assim uma casquinha caramelizada. Coloque gotas de chocolate por cima do biscoito. Enrole o biscoito na goiabada cascão. 9. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos. 10. Ao retirar do forno, retire da assadeira e deixe esfriar