Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Pizza - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, o docente Nícolas nos ensina a fazer duas pizzas: de calabresa e de banana caramelada. Confira abaixo a receita utilizada no programa de hoje: Ingredientes (Massa): - 250g farinha 00 - 250 Ml água (gelada) - 2g fermento biológico fresco 170g de água (gelada) - 500g farinha de trigo 00 - 502g Polish - 15g açúcar - 15g sal - 9g fermento biológico fresco - 40 Ml Azeite de Oliva Extra Virgem Modo de Preparo: 1. Adicionar farinha, água e fermento no Bowl e misturar para obter o polish 2. Colocar o polish no bowl junto do açúcar, sal e do fermento. Bater na batedeira para homogeneizar 3. Adicionar água 4. Quando formar uma bola, adicione o azeite e continue batendo 5. Reservar a massa por 15 a 20 minutos em uma assadeira 6. Cobrir a massa com plástico filme 7. Corte a massa em pedaços de 350g 8. Bolear as massas e deixar descansando por 10 min. Cobrir. 9. Abrir com as mãos e depois usar o rolo Ingredientes (Molho): - 600g de tomate italiano maduro - 40 ML de azeite de oliva - Manjericão fresco - Orégano fresco Modo de Preparo: 1. Ralar o tomate no bowl 2. Colocar o manjericão, orégano e o azeite. Mexa bem. Ingredientes (Pizza de calabresa): - Azeite de oliva extra virgem - 600g Calabresa em rodelas - Erva-doce - 80 Ml de cachaça - Cebola roxa - Queijo parmesão ralado - Queijo mussarela ralado Modo de Preparo: 1. Colocar azeite na frigideira para não grudar 2. Colocar calabresa 3. Adicionar erva-doce a frigideira 4. Tirar do fogo e adicionar cachaça 5. Colocar a calabresa no bowl 6. Adicionar os ingredientes às massas, começando pelo molho e queijos Ingredientes (Pizza de banana) - 50 Ml água - 100g açúcar - 7 Bananas nanicas - 25g Manteiga - 30 Ml Creme de leite fresco - 2g Cardamomo - Conhaque - Doce de leite - Queijo mussarela ralado Modo de preparo: 1. Coloque o açúcar na panela junto da água e ferva 2. Em fogo baixo, colocar a manteiga e misturar 3. Colocar o creme de leite 4. Coloque a banana e o cardamomo, deixe até a banana começar a desmanchar 5. Adicionar um shot de conhaque 6. Colocar banana caramelada, queijo mussarela ralado e doce de leite #saborearte #senacsp #pizza #pizzadoce