Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Torta Mousse de Doce de Leite - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, a docente Marília Croce nos ensina a fazer uma mousse de doce de leite. No @senacsaopaulo, a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira abaixo a receita utilizada no programa de hoje: Massa Ingredientes: - 200g de bolacha saborizada de canela e especiarias. Você pode usar de sua preferência, canela, maçã com canela, baunilha, coco, leite) - 150g de manteiga sem sal derretida - Pitada de sal Preparo: 1. Em um processador, bata a bolacha até que forme uma farofa fininha; 2. Adicione a manteiga sem sal derretida, a pitada de sal e continue batendo. Aperte a massa com as mãos para se certificar que a textura está ideal; 3. Coloque na lateral de uma forma de fundo removível uma tira de acetato. É importante que ela cubra a lateral inteira. Coloque-a dentro da forma e coloque 3 colheres de sopa de massa. Aperte a massa que está dentro da forma com a colher. Faça a mesma coisa no pote ou taça que você utilizará para vender o produto. 4. Com a massa já pronta, acomode-a no fundo da forma, alisando bem; 5. Leve para firmar em geladeira; 6. Reserve para o momento de montagem da torta. Para a Mousse Ingredientes: - 200g de creme de leite fresco - 200g de nata batida - 500g de doce de leite firme e escuro Preparo: 1. Na batedeira ou utilizando o batedor de arame, bata a nata até que ela esteja em picos firmes. Reserve; 2. Repita o processo com o creme de leite, bata e finalize com a mão, para evitar que ele vire manteiga. Reserve; 3. Misture bem a nata com o doce de leite. Em 3 etapas, acrescente também o creme de leite e mexa até ficar de forma homogênea; 4. Acomode o mousse sobre a massa; 5. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Decoração e finalização Ingredientes: - Doce de leite firme e escuro - 300g de Frutas vermelhas frescas - 1 Ramo de alecrim Preparo: 1. Quando desenformar, coloque uma colher de doce de leite embaixo de um prato e retire o acetato. 2. Com uma manga de confeiteiro, decore sua torta com doce de leite fazendo uma cobertura. 3. Corte framboesa, morango e mirtilo e decore por cima do doce. Com cuidado, coloque o alecrim e encaixe na cobertura da torta. 4. Leve a torta ao freezer 5. Repita o processo para cobrir as outras tortas. Em caso de vendas, cuidado com as frutas na cobertura. #Saborearte #mousse #moussededocedeleite #comofazermoussededocedeleite #moussededocedeleitepararecheio #receitademousse #receita #senacsp