Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Crepe - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, a docente Zenir nos ensina a fazer um crepe, que pode servir como entrada, prato principal ou sobremesa de uma refeição. No @senacsaopaulo , a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira a Receita usada no programa de hoje: Crepe Suzette e Crepe de cebolinha com salmão e cream cheese Ingredientes: Para os Crepes: - 1 xícara de farinha de trigo - 2 ovos - 1/2 xícara de leite - 1/2 xícara de água - 2 colheres de sopa de manteiga derretida - 1 colher de sopa de açúcar - Uma pitada de sal Para o Molho de Laranja: - 1/2 xícara de suco de laranja fresco - 1/4 xícara de açúcar - 1/4 xícara de manteiga - Casca ralada de uma laranja - 1/4 xícara de licor de laranja (para flambar) Modo de fazer Preparação dos Crepes: 1. Em uma tigela, misture a farinha, ovos, leite, água, manteiga derretida, açúcar e uma pitada de sal até obter uma massa homogênea. 2. Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com óleo e despeje uma pequena quantidade de massa, girando a frigideira para cobrir o fundo. 3. Cozinhe até que a borda comece a dourar, então vire e cozinhe o outro lado. Repita até usar toda a massa. Preparação do Molho de Laranja: 1. Em uma panela, aqueça o suco de laranja, o açúcar, a manteiga e a casca ralada de laranja. 2. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura comece a engrossar. Montagem da Crepe Suzette: 1. Dobre os crepes em quartos e coloque-os na panela com o molho de laranja. 2. Deixe que os crepes absorvam o molho por alguns minutos. 3. Adicione o licor de laranja ao molho e, com cuidado, incline a panela para flambar a mistura até que as chamas se apaguem. Servir: 1. Sirva os crepes em pratos individuais, regando com um pouco mais do molho de laranja. Crepe de cebolinha com recheio de salmão defumado e cream cheese Ingredientes: - 1 xícara de farinha de trigo - 1 xícara de leite - 2 ovos - 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada - 2 colheres de sopa de manteiga derretida - Sal - Óleo de Soja Modo de preparo Preparação da Massa: 1. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ter uma mistura homogênea. 2. Coloque farinha conforme a necessidade da massa. Cozimento dos Crepes: 1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. 2. Unte levemente a frigideira com manteiga ou óleo. 3. Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira, girando para cobrir todo o fundo. 4. Cozinhe até que as bordas do crepe comecem a dourar, depois vire e cozinhe o outro lado. 5. Repita o processo até usar toda a massa. Montagem 1. Passe cream cheese finamente em toda a superfície da massa; 2. Coloque fatias de salmão defumado; 3. Acrescente cebolinha 4. Enrole ou dobre a crepe; 5. Sirva como entradas ou finger foods em um coquetel.