Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Merengue - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, a docente Marília Croce nos mostra como preparar um merengue na taça. No @senacsaopaulo , a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira a Receita usada no programa de hoje: MERENGUE NA TAÇA Merengue - Suspiro - 100g de claras em temperatura ambiente - 200g de açúcar refinado - 1/2 colher de chá de vinagre de álcool - 3g de extrato de baunilha - Morango fresco Preparo: 1. Bata as claras em neve, em velocidade média, até que elas estejam firmes. 2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo constantemente. 3. Acrescente o vinagre, bata mais um pouco e por último, adicione a baunilha. 4. Coloque o merengue em uma manga de confeiteiro com o bico da sua preferência e coloque na forma em forma de suspiro. 6. Leve ao forno a 120 graus, até que eles sequem bem. 7. Desenforme os suspiros e reserve para a montagem da sobremesa. Geléia de frutas vermelhas - 300g de frutas vermelhas congeladas - 80g de Açúcar refinado - 1 Unidade de Limão tahiti - Pectina Preparo: 1. Em uma panela, coloque o açúcar e as frutas para cozinhar em fogo baixo até que chegue ao ponto de geleia (nappé). 2. Quando a geleia soltar bastante água e começar a espeçar, é hora de acrescentar a pectina. 3. Assim que estiver pronto, retire do fogo, adicione algumas gotinhas do suco de limão. 4. Reserve na geladeira até o momento da montagem da sobremesa. Creme branco - 600g de nata fresca - 80g de iogurte natural - 10ml de extrato de baunilha - Leite condensado para adoçar Preparo: 1. Na batedeira ou com o auxílio de um batedor de arame, bata a nata até que ela fique firme. 2. Adicione o iogurte e mexa bem. 3. A gosto, acrescente o leite condensado aos poucos e a baunilha. Mexa até ficar bem homogêneo. 4. Reserve em geladeira até o momento da montagem. Montagem 1. Em uma taça, monte a sobremesa intercalando camadas de geleia, suspiro, morango fresco e creme.