Gastronomia e Alimentação - Aprendendo com o Senac - Pão com recheio de goiabada e de frango - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, a docente Marília Croce nos ensina a fazer uma mousse de doce de leite. No @senacsaopaulo, a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira abaixo a receita utilizada no programa de hoje: Ingredientes Massa - 20g Leite em pó - 40g Açúcar - 8g Sal - 50g Ovos - 50g Manteiga - 20g Fermento biológico - 500g Farinha de trigo - 225ml Água Modo de Preparo: 1. Colocar o leite em pó, açúcar, sal e farinha de trigo na batedeira para homogeneizar. 2. Após homogeneizar, colocar a água. 3. Coloque os ovos e continue batendo. 4. Acrescente aos poucos a manteiga. 5. Parar a máquina e utilizar uma espátula do padeiro para tirar o que grudou do bowl. Voltar a bater para adquirir a textura correta. 6. Bolear a massa e deixar ela descansar por 10 min, coberta em plástico filme, na geladeira. 7. Cortar a massa ao meio. 8. Cortar uma das metades em pedaços de 80g. 9. Bolear os pedaços e cobrir eles em plástico. Ingredientes recheio goiabada - 300g de goiabada cascão em lâmina - Farinha Modo de preparo 1. Usando um rolo, abra a massa e recheie com a goiabada. 2. Depois de envelopar a goiabada, corte as laterais da massa em pequenos pedaços. Depois trance e feche. 3. Coloque o pão na assadeira. 4. Separe por 30/ 40 minutos para fermentar. 5. Pincele com as gemas. 6. Cubra com açúcar cristalizado. 7. Asse em 190º. Ingredientes recheio frango - 300g recheio de frango cremoso - Requeijão cremoso - Gergelim - Queijo Parmesão Modo de preparo: 1. Separar o frango em porções de 50g. 2. Abra a massa em forma de concha e coloque o frango junto com o requeijão, feche sem deixar entrar ar. 3. Colocar em uma travessa. 4. Deixe fermentar. Após fermentado, passe gema por cima do pão. 4. Passe o pão em um pano umedecido e pressione ele contra o gergelim. 5. Outras opções é cobrir com orégano ou pincelar com a gema e cobrir com queijo parmesão. 6. Assar em 190º. #Saborearte #receita #senacsp #goiabada #frango