Summary
Keywords
Full Transcript
Hoy vamos a hacer algo diferente. Sé que tenéis ganas de verme fuera de casa, enseñándoos el mundo y realizando peripecias culinarias, así que vamos a visitar un restaurante de alta cocina (aunque a precios muy asequibles) y vamos a intentar copiar una de sus recetas. La elegida es una "Falsa naranja". Un trampantojo que en realidad es un bombón de foie. Video de Rubén: https://www.youtube.com/watch?v=NNN6Rmc-OmE Mi video visitando el restaurante hace un año: https://www.youtube.com/watch?v=UvrTAKfuX6Q&t= Apoyad mucho este vídeo con vuestros LIKEs si queréis que haga más :-) Ingredientes: Para el Foie/paté ---------------------------- 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla 500g de higadillos de pollo 50ml de vino blanco 250g de mantequilla derretida 250ml de nata para cocinar 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de sal Para al cebolla caramelizada ---------------------------- Media cebolla Un chorrito de reducción de Pedro Ximénez (opcional) Para falsa tierra verde ----------------------------- Medio diente de ajo Un manojo de perejil 2 panecillos tostados y crujientes Para la cobertura ----------------------------- 3 cucharaditas de maicena (mejor 6 para hacer la mezcla más opaca) 3 cucharaditas de Agar Agar 6g de gelatina neutra en polvo 400ml de agua 1 chorrito de zumo de naranja (opcional) Colorante naranja (preferiblemente en gel o polvo)
Continue this lesson in the app
Install CourseHive on Android or iOS to keep learning while you move.
