Nutrición - Gastronomía y nutrición.

Gastronomía y nutrición. Programa de televisión. Fecha de producción: 2002 Duración: 20' La gastronomía o el arte de la preparación de una buena comida es uno de los rasgos culturales que mejor define una sociedad. La nutrición cumple funciones biológicas y metabólicas imprescindibles para la supervivencia de la especie humana pero, a partir de ahí, también tiene connotaciones sociales, religiosas y culturales importantes. La gastronomía recoge algunos de los hitos más importantes en el desarrollo de la especie humana e incorpora desde el descubrimiento del fuego, la aparición de la agricultura y la rueda, que permite el transporte, y finalmente, la etapa industrial. Por último también ha sido determinante la facilidad para la conservación de los alimentos. Dos tipos de gastronomía muy distintas se consideran las más saludables de cuantas existen: la china y la mediterránea. España es un país de reconocido prestigio en este campo y prueba de ello son sus excelentes cocineros, que cuentan con un gran prestigio internacional. Participantes: Socorro Coral Calvo, Profesora de Nutrición y Dietética de la UNED; Ana Sastre, Profesora Colaboradora Nutrición Clínica de la UNED. Producción y realización: CEMAV Para saber más: http://www.uned.es http://canal.uned.es